Una ricetta che mi piace molto, cibo fresco e salutare....
Tabouleh
Ingredienti (dosi per 4 persone):
150 g di burghul (frumento spezzato)
4 pomodori molto maturi
1 peperone giallo
1 cipolla dolce
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 mazzetto di menta
2 cucchiai di olio di oliva sale pepe
Versare il burghul in una scodella di acqua fresca, lavarlo, scolarlo velocemente e lasciarlo gonfiare per circa un‘ora al fresco.
Aggiungere l’olio per mantenere i grani ben separati tra loro.
Lavare e asciugare i pomodori, il peperone, il prezzemolo e la menta.
Pulire il peperone, privandolo dei semi e delle coste bianche.
Tagliare a dadini i pomodori e il peperone e tritare finemente prezzemolo e menta.
Pelare e tagliare in fette molto sottili la cipolla, spremere i limoni.
Mescolare il burghul, i pomodori e il peperone tagliati a pezzetti, la cipolla e le erbe in una capiente insalatiera.
Condire con il succo di limone ed il pepe, mescolare.
Salare al momento di servire.
